バターの代替にプルーンピューレを使って低カロリーな食パンを作りました。
更に、スーパーフードのキヌアミックスを入れて栄養満点に！
プルーンピューレを15％入れただけなのにこんなにやわらかくもちもちです。
プルーンが苦手な方にも是非、お試しいただきたいです。



材料（ここでは粉500g(5倍の分量)で作っています）
スーパーキング････････････100%
キヌアミックス････････････15%
塩････････････････1.8%
砂糖････････････････7%
セミサフイースト･････1%
水･････････････････ 80%前後
ヨーグルト･･･････････3%
プルーンピューレ･････15%

作り方
1.ミキシング　
粉・キヌアミックス・塩・砂糖・イースト・水・ヨーグルト加え高速13分ミキシングをします。
プルーンピューレ加えさらに3～4分ミキシングします。
捏ね上げ温度26～27℃前後
　　　　　　　　　　

2.第一発酵　30～32℃　（生地約2.5倍）

3.分割・丸め・ベンチタイム
　一斤食パンケース：生地量480ｇ前後　(ワンローフ又は2山の場合一斤分240gｘ2個)　
4.成形
丸め直してケースに入れホイロへ


手のひらでおさえて伸ばしワンローフにし、綴目を下にしてケースに入れホイロへ




5.ホイロ　36～38℃　湿度70%　2.3倍
　
6.焼成　(お手持ちのオーブンによって焼成時間・温度は調節してください。）
　180～190℃　25分焼成します。


プルーン効果で翌日になっても変わらないやわらかさともちもち感。　是非お試しください。