マンゴジュースを加えたマンゴーブレットのご紹介です。
マンゴー色のパン生地にはスライスマンゴー、ドライパインダイスを練りこみ
トロピカルに仕上げました。

　　

材料（ここでは粉700g(7倍の分量)で作っています）
スーパーカメリヤ････････････100%
塩････････････････1.2%
砂糖････････････････2%
セミサフイースト･････1%
マンゴジュース･･････70%前後
卵･･････････････････20%
ヨーグルト･･･････････6%
プロスパーCPプレミアム････25%
スライスマンゴー････25%
ドライパインダイス･･20%
※スライスマンゴーは斜めに5mm幅に包丁もしくはハサミでカットしておきます。


トッピング
ドライパインダイス･･･････適宜
アーモンドスライス･････適宜
グラニュー糖･･･････････適宜

　
作り方
1.ミキシング　
粉・塩・砂糖・イースト・マンゴジュース・卵・ヨーグルト加え高速12分ミキシングをします。
プロスパーCPプレミアムを加えさらに3～4分ミキシングします。
最後にスライスマンゴーとドライパインダイスを加え手で助けながら仕上げていきます。
捏ね上げ温度26～27℃前後
　　　　　　　　　　

2.第一発酵　30～32℃　（生地約2.3倍）

3.分割・丸め・ベンチタイムはなし
　A:130gＸ4個・33ｇｘ16個(パネバッソ小用)
　B:60ｇｘ8個(ミニ食パンケース6cm用)
　C:残り生地6等分(パウンド小用)
※今回は3つのケースを使用していますがお好みのケースで分割してください。
　生地量目安
・パネバッソ(容量400ml　比容積：2.8　生地量140g)
・ミニ食パンケース6cm（体積216ml　比容積：3.7　生地量　58g)
・パウンド小（体積765ml　比容積：3.8　生地量　200g)　

4.成形　
　丸め直してケースに入れホイロへ
　A:33gに分割したものはマンゴーをイメージしてやや小判形にしてパネバッソ1個に4つ入れます
　B:丸め直し後ケースに入れフタをしてホイロへ
　C：残り生地は3個ずつパウンド小に入れてホイロへ


5.ホイロ　30～35℃　湿度65%　2.3倍

6.焼成　(お手持ちのオーブンによって焼成時間・温度は調節してください。）
A:塗り卵をして真ん中に指先でくぼみを作り、ドライパインダイスをのせます。
　スライスアーモンド、グラニュー糖をふり180℃13分焼成します。
B:フタをしてそのまま180℃9分焼成します。
C:塗り卵をして180℃15分焼成します。
　

キューブ型もパウンド型もかわいいです！
　
カットした感じはこんな感じ！！


マンゴーのおいしさが味わえる美味しいパンい仕上がっています。
是非お試しください。