マルチグレイン焙煎五穀Rを加えた雑穀入りのヘルシーなパンになります。
オーブ(フランスパン用粉)を使用しているので外の皮はパリッと
中はしっとり香ばしいパンに仕上がっています。　

　


　
材料（ここでは粉700g(7倍の分量)で作っています）
オーブ････････････100%
マルチグレイン焙煎五穀R･･･20%
塩･･････････････････2%
モルトパウダー･･････1%
セミサフイースト･････1.5%
水･････････････････ 68%前後
ヨーグルト･･･････････4%
T-フレッシュ700････7%

トッピング
オートミール････････････適宜
(ごまでもOK)

作り方
1.ミキシング　粉・塩・砂糖・イースト・水・牛乳・ヨーグルト加え生地がまとまってきたら油脂を投入し
　　　　　　　　　高速約10分ミキシングします。
　　　　　　　　　捏ね上げ温度27℃前後
　
2.第一発酵　30～32℃　（生地約2.3倍）

3.分割・丸め・ベンチタイムはなし
　　220gｘ5個(220～250g)　残り30g分割します。
4.成形
　　丸め直してブール型→ホイロへ
　　薄くのばしてロール型→ホイロへ

　残りの30gの生地も丸め直し塗り卵をしてオートミールをまぶしクックシートを敷いた天板にのせホイロへ

　

　　　
5.ホイロ　36～38℃　湿度65%　2.3倍
　
6.焼成　(お手持ちのオーブンによって焼成時間・温度は調節してください。）
★以下のようにお好みのトッピング・カットをします。
・塗り卵をしてオートミールをふりかけます。ブール型はクロスにカットしてカットした部分に
　細く切ったバターをのせ焼成します。

・カットした部分に細く切ったバターをのせ焼成します。

・粉をふって斜めに中央からハサミを5か所入れてお花にカットし焼成します。　

〇焼成時間・温度は以下のようになります。
・190℃前後　18～20分(しっかり焼きこみます。)
・30g分割したもの→190℃前後9分焼成します。

　

　　カントリー風の素朴なパンに仕上がっています。
　　そのままでもおいしですが軽くトーストしてバターを塗って食べると最高です。
　　是非お試しください。