オススメレシピ集

プリティストロベリー

春めいた時期にぴったりの可愛らしいおやつパンです。
クリームをたっぷり閉じ込めてクリームパンに。
型に入れて焼いて食パン風に。



【材料】講習会では粉700g(7倍)で作っています
ベルムーラン・・・・・100%
塩・・・・・1.3%
砂糖・・・・・13%
セミドライサフイースト・・・・・1~2%
水・・・・・80%
ヨーグルト・・・・・4%
T-フレッシュ700・・・・・8%

フリーズドライフレーズフレーク・・・・・4%
とちおとめいちごミルククリーム・・・・・~600g

☆作り方
1.ミキシング(高速12分)水分調整ができたらT-フレッシュ700、フリーズドライフレーズフレークを投入します。
 捏ね上げ温度が27℃前後になるまで捏ねます。
   

2.第一発酵 30~32℃   (生地約2.3倍)指穴テストをします。指の跡がしっかり残ればOKです。


3.分割・丸め・ベンチタイム
 分割は総重量を量り、作る個数分で計算して下さい。

 a:ペットカップドット(ここでは春らしくピンク)→一つ当たりの生地量 25g 
 b:IFハート→一つ当たりの生地量 10g×7
 c:キクヤオリジナル食パンケース→生地量 360g
 d:パン焼き型【ハート】→生地量 270g

 丸めてベンチタイム

4.成形
 a(ドットカップ):丸め直し、とちおとめいちごミルククリームを一つ当たり10~12gを包みます。
  →カップに入れます

 b(IFハート):丸め直し、ケースに入れます
  中央にひとつ、左右に3個づつ入れるイメージです。


 c(食パンケース):丸め直し、ケースに入れます→フタをします
  ※ケース・フタにはあらかじめ油を塗っておきます。 

 d(パン焼き型ハート):丸め直し、ケースに入れフタをします。
  ※ケース・フタにはあらかじめ油を塗っておきます。

                         ホイロへ
         

5.ホイロ 温度36~38℃ (生地約2.3倍)
 
6.焼成(お手持ちのオーブンによって焼成時間・温度は調節してください。)
 表面が乾いているようだったら霧を吹き、a,b,dは180℃のオーブンで
 cは200℃のオーブンで焼成します。
 
 a(ドットカップ):7~8分(180℃)
 b(IFハート):10分~(180℃)
 c(食パンケース):15分(200℃)
 d(パン焼き型ハート):15分(180℃)

aは粗熱が取れたら上に粉糖をふりかけるとより可愛らしくなります。
bは粗熱が取れたら半分にスライスし、生クリームをサンドするとよりおいしいです!


cはスライスし、フレッシュないちごと生クリームを挟んでサンドウィッチなんかもおしゃれですね♪

 
フリーズドライのいちごが入っているので若干酸味がありますが、
クリームを入れればお子様もおいしく召し上がれます♪
クリームをカスタードやチョコクリームにしてみてもおいしそうですね!



是非お試しください。

商品検索

 

商品カテゴリ





 

カレンダー
  • 今日
  • 配送業務定休日・実店舗営業
  • 配送業務・実店舗定休日

★実店舗、配送センターは日曜・祝日休みとなります。
★発送日の目安はご注文日の2~3営業日後となっております。ご注文が集中いたしました場合、お手元に商品が届くまで5~6営業日かかる場合もございます。

下記にメールアドレスを入力し登録ボタンを押して下さい。

変更・解除・お知らせはこちら

QR

簡単レシピ集









ページトップへ