パン生地にナポリのマロンペーストを混ぜ込み焼き上げました。
とてもやさしくソフトで栗の美味しさがしっかり味わえる
パンに仕上がっています。


　

　
材料（ここでは粉700g(7倍の分量)で作っています）
スーパーカメリヤ････100%
塩･･････････････････1.3%
砂糖････････････････8%
セミサフイースト･････1%
水(冷水)･････････････････ 80%前後
ヨーグルト･････････････････4%
バターミルクパウダー･･･････4%
プロスパーCPプレミアム･･････15%
ナポリマロンペースト･･･････80%(手でほぐしておきます。半量は混ぜ込み残りは成形時に使用)
ヘーゼルナッツ･････････････22%(ロースト後皮をむき半分にカットしておきます。)
ケシの実･･･････････････････適宜


作り方
1.ミキシング　
粉・塩・砂糖・バターミルクパウダーを入れ合わせ次にイーストを加えます。
ヨーグルト・水を入れ高速12分ミキシングします。プロスパーCPプレミアムを加え
さらに4～5分ミキシングします。バターが全体に馴染みのばした時薄い膜ができる状態になるまで。

　　

最後に手でほぐしたマロンペーストとヘーゼルナッツを加え仕上げます。
(マロンペ―スはつぶつぶと残った感じに仕上げます。)

　

捏ね上げ温度27℃

2.第一発酵　30～32℃　（生地約2.3倍）

3.分割・丸め・ベンチタイム
　A:70gに分割(ＩＦトレークグロフ型使用)　　

4.成形
掌でおさえて残りのマロンペーストを散らします。これをロールし23cmほど伸ばし綴目を内側にしてリングにします。
バター又はオイルを塗ったＩＦトレークグロフ型に入れてホイロへ

　

5.ホイロ　36～38℃　70%　　（生地約2.3倍）

　

6.焼成(お手持ちのオーブンによって焼成時間・温度は調節してください。）　
　180～190℃　9分前後

仕上げにお好みでなかないココア、なかない粉糖をかけます。
栗の形に成形してトッピングにケシの実をふってもかわいいです。

　

ぜひ、お試しください。