オススメレシピ集

パンプキンブレッド

かぼちゃのオレンジと紫芋シートの紫色がとってもハロウィンらしく気分を盛り上げてくれます

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【材料】
キタノカオリ・・・・・・・・100%
塩・・・・・・・・・・・・・・・・・・・1.5%
砂糖・・・・・・・・・・・・・・・・・8%
セミドライイースト・・・・・3%
水・・・・・・・・・・・・・・・・・・・~35%~
ヨーグルト・・・・・・・・・・・10%
かぼちゃピューレ・・・・・・・・55%
Tフレッシュ700・・・・・・・・・・・5%

紫芋シート


【作り方】
1.捏ね(レディースミキサーを使用します)
 まるごとかぼちゃピューレまでの材料を入れ、10分捏ねます。
 →水分調節が出来たら、Tフレッシュ700を入れ2~3分
  →生地温27℃で、生地を伸ばして、薄い膜になったらOK!

2.一次発酵
 30℃前後(20~30分) 1.8~2倍になったらOKです。

3.分割
 2等分にする。

4.成形
 紫芋シートを予め伸ばしておく。
 生地を紫芋シートより大きくのばし紫芋シートを乗せ、生地を巻く。
 ロールした生地を細く伸ばしひねってカップに入れる。

 ハロウィンシフォンカップ小 ~220g~
  
5.ホイロ(2次発酵)
 36~38℃  約2~3倍

6.焼成
 170℃で約11~12分


かぼちゃのもちもち生地と紫芋シートの風味が良く合います
ハロウィン仕様にピックなど挿してみては

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