生地にも入っているオレンジの爽やかさ、そしてトッピングのオレンジスライスが夏らしいパンです



【材料】
Sカメリア････････100%
塩･･･････････････････1.5%
砂糖･････････････････12%
セミドライイースト･････2.5%
冷水･･･････････････････～34%～
冷凍濃縮オレンジピューレ･･････20%
ヨーグルト･･･････････････6%
卵･･･････････････････20%
バター･･･････15%
オレンジカット････････～30%～

【トッピング】
オレンジスライス缶
カスタードクリーム
ポップシュガー


【作り方】
1.捏ね（レディースミキサーを使用します）
　ヨーグルトまでの材料を入れ、10分捏ねます。
　→水分調節が出来たら、バターとオレンジカットを入れ5分
　→生地温27℃で、生地を伸ばして、薄い膜になったらOK！

2.一次発酵
　30℃前後(40~45分)　1.8~2倍になったらOKです。

3.分割
　α：IFトレートリーノ85(50ｇ)
　β：純白ペットΦ6(50g)

4.成形
　α：オレンジスライスを半分にカットしたものを1枚分乗せる。
　β：オレンジスライスを1/4にカットしたものを中央に乗せ、ポップシュガーを散らす。
　　
5.ホイロ（2次発酵）
　温度36~38℃　湿度70％　　約2~3倍

6.焼成
　180℃～185℃　10～12分

オレンジの酸味とカスタードのまろやかな甘みがふわふわなパンによく合います