ほそく、長く伸ばした生地を可愛いプレッツェルの形にして焼き上げます。
上にお砂糖をまぶしたり、リボンをかけたりして可愛くデコレーションして下さいね♪



【材料】
オーブ・・・・・・・・・・・・・・・・100%
塩・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・1.5%
砂糖・・・・・・・・・・・・・・・・・・10%
セミドライサフイースト・・・・1~1.5%
牛乳・・・・・・・・・・・・・・・・・・~30%~
卵・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・35%
ヨーグルト・・・・・・・・・・・・・・4%
プロスパーCPプレミアム・・20%
ドライクランベリー・・・・・・・・~40%~
レモンカット・・・・・・・・・・・・・~30%~

アーモンドスライス・・・・・・・適宜
グラニュー糖・・・・・・・・・・・・適宜
なかない粉糖・・・・・・・・・・・・適宜
岩塩・・・・・・・・・・・・・・・・・適宜


【作り方】
1.捏ね
　ヨーグルトまでの材料を入れ、10分捏ね→プロスパーを入れてさらに4～5分
　生地温が26～27℃になったらドライクランベリーとレモンカットを加え、全体に行き渡るまで混ぜます。

2.一次発酵
　30℃　2～3倍になったらOKです。

3.分割、丸め、ベンチタイム
　大：ひとつあたり150g 小：ひとつあたり70g
　それぞれ分割したら、丸め直して乾燥しないようにしてベンタイムをとります。

4.成形
　大：80～90cmに伸ばします。
　小：60cmに伸ばします。


　伸ばした生地の両端を持ち、手前に持ってきて2回ねじります。
　→そのままねじった生地を上に持って行きます。


　※長く伸ばしておかないと、形を作ったときに空洞がなくなってしまします。

5.ホイロ
　36～38℃　約1.5～2倍
　※ホイロなしでもカリッとした食感になっておいしいです！

6.焼成
　卵を塗り、アーモンドスライス、グラニュー糖を表面にまぶします。


　180～190℃　大：12～13分　　小：9分～



クリスマスのオーナメントやリボンで飾り付けるのもおすすめです！
ぜひお試しくださいね(^_^)