春にぴったりなピンク色の可愛らしいパンです。
ミックスかのこの甘みと桜の花の風味がおいしいです♪



【材料】
オーブ・・・・・・・・・・・・・・100%
塩・・・・・・・・・・・・・・・・・・1.3%
水あめ・・・・・・・・・・・・・・10%
セミドライサフイースト・・1%
牛乳・・・・・・・・・・・・・・・・50%
水・・・・・・・・・・・・・・・・・・~29%~
ヨーグルト・・・・・・・・・・・・3%
紅麹粉末・・・・・・・・・・・・・~2%~
桜の花塩漬け・・・・・・・・・6~7%⇒水洗いし、よく水気を切って細かく切っておきます。
マーガリン・・・・・・・・・・・・5%
ミックスかのこ・・・・・・・・・30~35%
ケシの実・・・・・・・・・・・・・適量

【作り方】
1.捏ね
　紅麹粉末までの材料を入れ、高速8分
　→マーガリンを入れ、さらに3~4分　桜の花を入れて全体に混ぜます。

　最終捏ね上げ温度　27℃

2.一次発酵
　30~32℃　　2.3倍

3.分割・丸め・ベンチタイム
　きくや一斤型：350g
　一斤型：350g

　分割したら丸めて、乾燥しないようにしてベンチタイム

4.成形
　生地を四角く伸ばしてミックスかのこを散りばめます。生地350gに対してかのこ125g程
　手前からくるくると巻いて、とじ目をしっかりと閉じ、型に入れます。（ワンローフ）


　
　350gの生地を2分割してそれぞれにかのこを巻き込み、ツインローフやツイストにしてもOKです。


5.ホイロ
　36~38℃　　型から少し生地が見えるくらいまで。

6.焼成
　お好みで卵を塗り、ケシの実を散らします。


　180~190℃　20分～

ロールパン型に成形しても可愛いのでおすすめです！
桜の形に成形してみました！


是非お試し下さい！