カルダモンの風味が豊かな生地を輪っかにして焼き上げ、かわいくデコレーションしました。
見てたのしい、食べておいしい、そんなクリスマス感溢れるクリスマスリースブレッドです！



【材料】
・スーパーカメリア･･････････100％
・塩･･････････1.3％
・ダークブラウンシュガー･･････････1.3％
・セミドライサフイースト･･････････3.5％
・水･･････････～8％～
・牛乳･･････････45％
・ヨーグルト･･････････3％
・卵･･････････27％
・Tフレッシュ700･･････････20％
・カルダモン･･････････0.5％
・グリーンレーズン･･････････30％
・ドライパインダイス･･････････25％
・ドライチェリートマト･･････････30％

トッピング
・アーモンドスライス
・グラニュー糖　　　･･････････共に適量

【下準備】
・ドライパイン、グリーンレーズン、ドライチェリートマトは軽く湯通ししておきます。
・牛乳、ヨーグルト、卵は混ぜておきます。

【作り方】
１．ミキシング
スーパーカメリア、塩、ダークブラウンシュガー、イースト、カルダモン、水を入れて高速8分。
生地がまとまる前にあらかじめ混ぜておいた牛乳、ヨーグルト、卵を大きく円を描くようにして加えます。
水分調節ができたらT-フレッシュ700を加え蓋をして高速8分。
捏ね上げ温度27℃になったらドライフルーツ3種類を加えます。
混ざったらホイロへ。

2.一次発酵
30～32℃で2倍

3.分割、丸め、ベンチタイム
a:30ｇ×18
b:40ｇ×24
c:三つ編みの場合、残り生地を6等分　四つ編みの場合、4等分
分割したら丸めてベンチタイムをとります。

4.成型
a:細い棒状に伸ばして、3本1組にし、三つ編みをします。
　編み終わったら端と端をつなげて輪っかにします。



b:aと同様に細い棒状に伸ばし、2本1組にします。
　片方の手で生地を抑え、もう片方の手で生地を手前に転がすようにひねります。
　ひねった2本をねじるようにして手前に引きます。
　端と端をつなげてリングカップへ。



c:三つ編みにする場合はaと同様にします。
　四つ編みにする場合は、生地を端が細くなるような棒状に伸ばします。
　4本を×になるように中央でつなげます。
　対角線上にある生地を腕がクロスするように反対の手で持ち、それぞれの生地を入れかえます。
　もう片方も同様に端と端を入れかえます。
　この作業を生地が終わるまで続けます。
　編み終わりをぎゅっとつまみ、転がして形を整えます。



　天板にのせ、ホイロへ。

5.ホイロ
　35℃前後で2.3倍まで

6.焼成
　表面が乾燥していたら軽く霧を吹き、塗り卵を塗ります。
　アーモンドスライスをお好みで散りばめ、その上からグラニュー糖を回しかけます。
　180℃のオーブンでaとｂ:10分　c:11分　　焼きます。


7.デコレーション
　粉糖に卵白を混ぜアイシングを作り、表面にかけます。
　乾く前にトッピングシュガースターなどを散りばめて完成です♪





ぜひお試しください！！