オススメレシピ集

カンタン!オススメレシピ 「ノワゼット・シトロン」

オススメ・レシピ!おうちで作ってみませんか!
【材料:大天板1枚】

■ビスキュイ ダマンド
・アーモンドプードル120g ・粉糖120g ・卵300g ・卵白180g ・グラニュー糖60g ・薄力粉45g ・バター30g
■レモンクリーム
・レモン汁40cc ・グラニュー糖40g ・卵35g ・卵黄30g ・バター30g ・コーンスターチ3g ・コアントロー10cc
■プラリネクリーム
・生クリーム85g ・ミルクチョコレート85g ・ヘーゼルナッツプラリネペースト100g ・ヘーゼルリキュール15cc

【作り方】
ビスキュイ ダマンド

1:卵をたてて、目の粗いふるいでふるったアーモンドプードル、粉糖を入れ、
  白くなりスジが付くか付かないか程度まで混ぜます。
2:すくえるが、角が立たない程度にメレンゲをたてます。たてた後、ホイッパーで整えます。
3:1/3のメレンゲを1に入れ、薄力粉を入れます。(粉が少ない時はあまりたてないようにします。)
4:残りのメレンゲ(一度立てなおします)に、3を入れて混ぜます。50度Cの溶かしバターを入れ、下からすくい混ぜていきます。
  (前準備でヘーゼルナッツを170度Cで20分ローストし、皮をむいておきます。)
  八割より細かくしたヘーゼルナッツを混ぜていきます。190度C~200度Cで10分強。
レモンクリーム
1:全卵+卵黄の中にグラニュー糖を入れて混ぜ、コーンスターチを混ぜます。
2:レモン汁+バターを湯煎にかけ溶かしておきます。
3:2を1の中に入れて混ぜ、裏ごしします。(お湯は沸騰させておきます。)
  絶えずかき混ぜながら湯煎にかけて、とろみを出していきます。
  固まりアラ熱が取れたらコアントローを入れます。
プラリネクリーム
1:溶かしたチョコの中に80度C程度に温めた生クリームを入れます。
2:混ぜてからプラリネペーストの中に入れます。次にヘーゼルリキュールを入れます。

【仕上げ】
1:レモンクリームが冷え、プラリネクリームが塗りやすい固さになったら生地を6等分して、
  「レモンクリームを塗り、生地を置きプラリネクリームを塗ります。」
  ※一番上がプラリネクリームになるように↑この作業を繰り返します。

商品検索

 

商品カテゴリ





 

カレンダー
  • 今日
  • 配送業務定休日・実店舗営業
  • 配送業務・実店舗定休日

★実店舗、配送センターは日曜・祝日休みとなります。
★発送日の目安はご注文日の2~3営業日後となっております。ご注文が集中いたしました場合、お手元に商品が届くまで5~6営業日かかる場合もございます。

下記にメールアドレスを入力し登録ボタンを押して下さい。

変更・解除・お知らせはこちら

QR

簡単レシピ集









ページトップへ