ふわふわシフォンケーキの中に生クリームを絞ってカップで作る生シフォンです




【材料】リップルカップスクエア4台分

[シフォンケーキ]

・卵黄･･････････････････････････80g
・グラニュー糖･･･････････････････30g
・水････････････････････････････40g
・パッションピューレ･･････････････20g
・サラダ油･･････････････････････60g
・薄力粉････････････････････････120g
・ベーキングパウダー････････････2g
・卵白･･････････････････････････200g
・グラニュー糖･･･････････････････80g

[シャンティイ]

・42％生クリーム････････････････240g
・グラニュー糖･･･････････････････20g
・キルシュ･･･････････････････････4g

[トッピング]
お好みのフルーツ
粉糖を振りかけるだけのシンプルでもGOOD！



【作り方】


1.卵黄・グラニュー糖をハンドミキサーで白っぽくふんわりもったりとするまで混ぜる。

2.1に水とパッションピューレを合わせたのもを入れ、混ぜる。

3.2にサラダ油を入れ合わせる。

4.卵白にグラニュー糖を5.6回に分け入れながらハンドミキサーでメレンゲを立てるというより、砂糖を溶かし混ぜるように
　低速から中速できめ細かくツヤがあるメレンゲを作る。→ホイッパーで整える。



5.3に薄力粉とベーキングパウダーを合わせてふるったものを入れホイッパーで合わせる。

6.5に4のメレンゲを1/4加え、ホイッパーで合わせる。

7.6に残りのメレンゲすべてを加え、ゴムベラでしっかり混ぜ込みながら合わせる。



8.カップに流し入れ160℃～170℃で30分焼成。

9.焼き上がりはケーキクーラーの上に逆さまにして置き冷まします。