黒糖の深い香りがたまらないっ
あんこを包む作業にコツがいりますが、練習あるのみですっ(笑)



【材料】40個分
上用の華･････50g
水･････110g
重曹･････5g
上白糖･････120g
黒糖パウダー･････50g
上用粉･････200g

こしあん･････880g(1つ分は22g)

【下準備】
・あんはあらかじめ計量し、ひとつ分ずつ(22g)丸めておきます。
　(バットに並べ約10～15分程度、冷凍庫に入れておくと固くなり生地に包みやすいです！)
　　
・黒糖パウダーと上白糖を合わせてふるっておきます。
・蒸し器をあらかじめ沸騰させておきます。

【作り方】
1.上用の華に水を少しずつ入れ木べらで練り混ぜます。
　とろろのような粘りが出てダマがなくなったらOKです

2.重曹に少量(一滴程度)の水を入れ溶かし、1に加えて混ぜます。

3.2に黒糖パウダーと上白糖を合わせてふるったものを入れ良く混ぜ合わせます。



4.上用粉に3を入れ手で折りたたむように合わせます。
　全体が混ざったらOKです！(ここは混ぜすぎ注意です)



5.4を16gに分割しあんこを包みます。
　生地を丸く平らに伸ばしあんこを乗せ、全体を包みます。
　(素早く行い、生地が乾かないうちに蒸します！生地が乾いてしまったら霧吹きで湿らせて蒸します！)





6.蒸器に上に湿らせた蒸布を敷いてセパレートカップを広げて置きます。

　その上にまんじゅうを隙間を空けて置き、蒸します。

　濡れタオルを咬ませてフタをし、強火で10分蒸す。


　
　(なぜセパレートカップ丸い形で隙間が空くので蒸気が抜ける為、調度良い蒸し上がりになるのです！
セパレート紙を饅頭の底の大きさに切って置いてもOKです！)




まんじゅうをくまにしてみました♪
鼻はマジパンを丸く抜き、チョコレートで鼻の線を書いています。
クリクリおめ目もチョコレートです！
耳はアーモンドスライスにチョコレートをコーティングし、まんじゅうに挿しています。




パステルカラーの三色まんじゅうにしてみました
砂糖を全て上白糖にします！
水に食紅を溶いて色を着けました！
春のお花見なんかにピッタリです