オススメレシピ集

生チョコいろいろ

バレンタインの手作りスイーツといえばやっぱり”生チョコ”。
基本の生チョコからアレンジ生チョコまでをご紹介します!

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~基本の生チョコ~

【材料】20cm角セルクル1台分
スイートチョコレート・・200g
生クリーム・・・・・・・・・・100g
ココアまたは粉糖・・・・適宜

【作り方】
1.生クリームを火にかけ、沸騰直前まで温めます。
 →火からおろし、刻んでおいたチョコレートを入れ混ぜます。
2.セルクルまたはバットにパラフィン紙を敷き、1のガナッシュを
 厚さ1cmになるように流し、冷やし固めます。
3.お好みの大きさに切り、ココア又は粉糖をまぶして完成です。

~アレンジ フランボワーズ風味~

【材料】
スイートチョコレート・・・・・350g
水飴・・・・・・・・・・・・・・・・・・35g
フランボワーズピューレ・・110g
生クリーム・・・・・・・・・・・・・60g
キルシュ・・・・・・・・・・・・・・・18g
ココア・・・・・・・・・・・・・・・・・適宜

【作り方】
1.刻んだチョコレートを湯煎にかけ、ゆっくり溶かします。
2.生クリーム、フランボワーズピューレ、水飴を火にかけ沸騰させます。
3.2を1のチョコレートに加え混ぜ合わせます。キルシュも加えます。
4.セルクルまたはバットにパラフィン紙を敷き、3のガナッシュを
 厚さ1cmになるように流し、冷やし固めます。
5.お好みの大きさに切ってココアをまぶして完成です。

~キャラメル風味~

【材料】
スイートチョコレート・・200g
生クリーム・・・・・・・・・・150g
バター・・・・・・・・・・・・・30g
キャラメルパウダー・・80g
ココア・・・・・・・・・・・・・・適宜

【作り方】
1.刻んだチョコレートを湯煎にかけ、ゆっくり溶かします。
2.生クリームにキャラメルパウダーを加え混ぜ火にかけて温めます。
 ※キャラメルパウダーがダマにならないようにしっかり溶かします。(沸騰してもOK!)
3.2を80℃以下に冷まし、1のチョコレートに加えて混ぜ、バターを加えて予熱で溶かします。
4.セルクルまたはバットにパラフィン紙を敷き、3のガナッシュを
 厚さ1cmになるように流し、冷やし固めます。
5.お好みの大きさに切ってココアをまぶして完成です。

~黒こしょうがアクセント!ポワブル風味~

【材料】
スイートチョコレート・・300g
生クリーム・・・・・・・・・・120g
バター・・・・・・・・・・・・・30g
黒こしょう・・・・・・・・・・・適宜
ココア・・・・・・・・・・・・・・適宜

【作り方】
1.刻んだチョコレートを湯煎にかけ、ゆっくり溶かします。
2.生クリームを火にかけ、温めます。
3.2を80℃以下に冷まし、1のチョコレートに加えて混ぜ、バターを加えて予熱で溶かします。
 →ここにミルで砕いた(刻んでもOK)黒こしょうを加え混ぜます。
4.セルクルまたはバットにパラフィン紙を敷き、3のガナッシュを
 厚さ1cmになるように流し、冷やし固めます。
5.お好みの大きさに切ってココアをまぶして完成です。


色々なアレンジが楽しめる生チョコ。
お気に入りを見つけて作ってみて下さいね(^^♪

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