抹茶チョコレートの生地に濃厚な抹茶ガナッシュ仕上げに抹茶チョコレートでコーティングした
抹茶好きさんにはたまらない、抹茶づくしのケーキです。
可愛くラッピングして手土産スイーツにもぴったり！



【材料】4cm×11cm×高さ4cm 12個分
＊チョコレート生地＊小天板2枚分
卵・・・・・・・・・・・・・・・・・・400g
グラニュー糖・・・・・・・・・170g
水あめ・・・・・・・・・・・・・・20g
薄力粉・・・・・・・・・・・・・・120g
抹茶パウダー・・・・・・・・・10g
ベーキングパウダー・・・1g
アーモンドプードル・・・・60g
抹茶チョコレート・・・・・・80g
生クリーム・・・・・・・・・・・150g
マーガリン・・・・・・・・・・・90g

＊ガナッシュ＊
抹茶チョコレート・・・・・180g
ホワイトチョコレート・・・60g
生クリーム・・・・・・・・・・・240g
水あめ・・・・・・・・・・・・・・24g
バター・・・・・・・・・・・・・・30g（常温）

＊仕上げ＊
抹茶チョコレート・・・・・200g
ホワイトチョコレート・・・200g
テンパリング剤・・・・・・・4g

【下準備】
・薄力粉、抹茶パウダー、ベーキングパウダーは合わせてふるっておきます。
・抹茶チョコレート、生クリーム、マーガリンは同じボールに入れて湯煎で溶かしておきます。→50℃

【作り方】
＊チョコレート生地＊
1.ボールに卵、水あめ、グラニュー糖を入れて軽く混ぜ、ハンドミキサー中速で泡立てます。
　→比重0.35になるまで泡立てます。（ぴったり100g入る容器に生地を入れ、35gになればOKです）

2.1にふるっておいた粉類を2回に分けて入れ、混ぜます。

3.2にアーモンドプードルを入れます。

4.3に溶かして50℃にしておいた、チョコレート+生クリーム+マーガリンを入れて混ぜます。

5.天板に流し入れ、170～180℃で約15分焼きます。

＊ガナッシュ＊
1.鍋に生クリームと水あめを入れて火にかけ、温めます。
　→水あめが溶けたらOKです。　※80℃以上になってしまったら80℃以下になるまで冷まします。

2.抹茶チョコレートとホワイトチョコレートを同じボールに入れて湯煎で溶かし、
　その中に1を3回位に分けて加え、その都度良く混ぜます。

3.2を40℃位まで冷まし、常温のバターをちぎりながら入れ、混ぜます。

　150g分けておき、冷まします。

＊仕上げ＊
1.冷めたチョコシートの焼き面に分けておいたガナッシュクリーム150gを塗ります。（2枚とも）

2.ガナッシュが真ん中になるように、2枚のシートを重ねます。

3.端の4辺を切り落とし、12等分にカットします。

4.残りのガナッシュをカットしたケーキにぬり、表面を平らにします。→冷凍庫へ

5.仕上げ用のチョコレート（抹茶とホワイト一緒にして）を湯煎で溶かし、36℃にします。
　別のボールにテンパリング剤を用意し、チョコレートをひとすくい入れて良く混ぜます。
　→もとのボールに戻して良く混ぜます。

7.ケーキが固まったら5のチョコレートを上から流し、ケーキを覆います。

8.チョコレートが固まったら完成です。

可愛くラッピングしておもたせスイーツにいかがですか？
是非お試し下さい(^^)