全粒粉ってそもそもなに?

全粒粉とは、小麦粉の一種。
小麦の表皮、胚芽、胚乳をすべて粉にしたものです。
良く見る小麦粉は胚乳だけを用いており、白くサラサラな状態ですが、その通常の小麦粉と比べ栄養価が高く、薄力粉と比較して3倍程度の食物繊維や鉄分を含み、ビタミンB1の含有量も高く、ビタミン・ミネラルが豊富です。
そのため、健康を目的として用いられることも多く、血糖値の上昇を緩やかにしてくれるのでダイエットにも◎。
不純物を多く含むため、粉の色はやや茶褐色を帯びています。



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