講習会のお知らせ

志賀シェフSPECIAL講習会レポ!




シニフィアンシニフィエ、志賀シェフを名古屋に招いて6種類のパンの超豪華なスペシャル講習会を開催致しました!!





当日は50名のお客様が足を運んで頂きアットホームな雰囲気の中、講習会を行わせて頂きました。





志賀シェフと言ったら!『高加水パン』

高加水の生地は今まで見たことのないとろんとしているのにしっかりと弾力のある見た目はまるでトルコ風アイス(笑)





何分か置きにパンチ(ショック)を入れ、とろとろな生地がひとまとまりに!!!





【バケット ジャポネ―ズ】にクープを入れています。

スーッと美しいクープの技にワア~ッと歓声が上がっていました♪

画像なのが悔しいです、、、是非生で見て頂きたい。





コチラは【パン ド ミ】の焼成前です!

絹のように美しいお姿です(笑)





すごいナッツやドライフルーツの量です!

コチラは、そうです!【パン オ ヴァン】

生地量よりナッツやドライフルーツが多いんです(゜o゜)




↓焼き上がった6種類のパンをご紹介★↓




【Kコンプレ】

低糖質パンです!香ばしい香りが会場内に広がりギュッと凝縮された素材が美味でした。




【パン ペイザン】

見た目の大きさに圧倒されます!!

全粒粉の食感・香り、見た目の大きさとは裏腹にとても繊細です。




【パン ド ミ】

先ほどの焼成前の絹のような生地がこんがり香ばしく焼き上がりました!!

ねっとりモッチリとした感触は感動物です!!




【バケット ジャポネ―ズ】

この美しいクープの開き!!さすがプロです!!スチームに秘密があるそうです★

外カリッと中の大きな穴がまさしくプロのバケットですね!!




【パン オ ヴァン】

ギュッと詰まった断面がとても鮮やかで美しいです!

ワインで煮込んだイチジクも沢山入っており食感もとても楽しく鼻から抜ける、ワインで捏ね上げた生地の香りもとても贅沢です。




【チャバタ】

黄みがかった生地と断面の気泡。

外側と内側の絶妙な食感。焼き上がりも冷めても本当に美味です!





志賀シェフとスタッフでお写真を撮って頂きました★


お客様からのご質問にも詳しく笑いも織り交ぜながらとても良い雰囲気で講習会を行えましたこと、 志賀シェフには感謝でいっぱいです。

また、遠くから足を運んで下さいましたお客様、質疑応答タイムでは沢山のご質問をして頂き、パンについての理解や興味が深まりとても感謝しております。

最後に取らせて頂いたアンケートでは『次回も外部講習会があったら来たい』と言う欄に○をつけて頂いたお客様が多くスタッフ一同とても喜ばしく思います。

今回の講習会、皆様と1日限りですが本当に特別な空間を共有でき本当にありがとうございました。




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