商品説明

Name: 伊那食品 ル・カンテン・ウルトラ 1kg / 洋菓子 凝固剤 寒天 ゼリー 冷菓 製菓材料 かんてんぱぱ
SKU: 37495
Price: 5692 JPY
Availability: InStock

なめらかでクリーミーな食感を作り出す洋菓子用の顆粒状寒天です。
通常の寒天に比べ分子量が少なく短いことで、高い保形性となめらかでとろりとした食感を両立しています。
優れた凝固力と保水性があり、わずかな使用量で洋菓子の食感やしっとり感をあたえることができます。
融点が高く50℃まで昇温しても形崩れしないため、夏季にゼラチンの代用として使用できるほか、カスタードクリームやカレーなどのフィリングに使うと、生地に包み込みやすくなってオススメです。

＜融点が高く、温度変化に強い＞
ゼラチンに比べて融点と保形力が高いため、常温での保存や移送時の温度変化に強い仕上がりになります。

＜溶解点と凝固点＞
熱湯で溶かす通常の寒天と違い、約80℃まで加熱すると溶解します。また、溶かした後は約30℃以下になると固まり始めます。

＜添加量の目安＞
固める液体全量に対して1～5％を目安にお願いします。

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名称

寒天加工品


内　容　量	1kg


原　材　料	粉あめ（国内製造）、寒天


保存方法	直射日光・高温多湿を避け、常温で保存してください。


使用上の注意	開封後はなるべく早くお使い下さい。


配送方法	常温・冷蔵


製造者	伊那食品工業株式会社F 長野県伊那市西春近5074


原産国	日本


賞味期限	配送時より30日以上

価格:5,692円(税込)

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