当店で販売中の”イージーベーグル”を使います。
用意する材料が少なくておいしいもっちりベーグルができちゃいます！
ベーグルを作る時に必要な湯通しをしなくてももっちりです！



【材料】
スーパーカメリア････････････100%
セミサフイースト･････････1%
水(冷水)･････････････････ 60%前後
イージーベーグル･････････････10%

【中に入れる材料】
ドライトマト･･････････3%
ドライオニオン･･････････2%
こちらの二つはお好みのものに変えてお作り頂けます♪

【作り方】
1.ミキシング　
分量の水は少し温めて、イーストと混ぜておきます。

粉・イースト+水・イージーベーグルを入れミキシング高速8分
生地温をはかりさらに２分ほどミキシングします。
生地温をはかるタイミングで具を入れます。

捏ね上げ生地温度　26～27℃
　
2.第一発酵　30～32℃　（生地約2.3倍）　約15分
　　

3.分割・丸め・ベンチタイム

ひとつあたり70gに分割し、丸めてベンチタイムをとります。

4.成形

生地をしっかりと潰すように平らにし、手前からきつめに巻きます。
23～24cmの棒状に伸ばし、端と端をしっかりとくっつけて輪っかにします。
焼成の時に離れないように表と裏、両方ともしっかりとくっつけておきましょう！




5.ホイロ　36～38℃　湿度70％　
　約2倍に膨らめば二次発酵完了です。

6.焼成(お手持ちのオーブンによって焼成時間・温度は調節してください。）　
　焼成前に表面に刷毛で水を塗ります。


　200～210℃　15分前後

　途中オーブンを開けて、表面に刷毛で水を塗ります。

ふっくらもっちり　焼ベーグルの完成です！
具をなしにしてプレーンでお作り頂いて、サンドウィッチにも♪

ぜひ、お試しください。