濃厚な抹茶のおいしさが味わえる、抹茶のケーキです。
スポンジは抹茶と相性抜群のココア生地にして、ムースとスポンジの層にして仕上げます。
見た目もとってもきれいなケーキです（＾ｖ＾）




【材料】9cm×23cm角セルクル3台分
●ココアシート生地●小天板2枚
卵･････････････････240g
卵黄･･･････････････50g
上白糖･････････････120g
薄力粉･････････････30g
コーンスターチ･････30g
ココア･････････････36g
バター･････････････60g

●抹茶チョコムース●
卵黄･･･････････････135g
牛乳･･･････････････90cc
グラニュー糖･･･････45g
板ゼラチン･････････3g
抹茶チョコレート････360g
生クリームA････････150g
生クリームB････････450g

●仕上げ●
生クリーム･･････････適宜
★抹茶チョコレート・･･40g
★生クリーム････････50g
★水あめ････････････5g

【下準備】
・薄力粉、コーンスターチ、ココアは合わせてふるっておきます。
・バターは湯煎につけ、溶かしておきます。（使う時に50℃位になるように！）
・板ゼラチンは冷水につけてふやかしておきます。
・シート生地用の天板に敷紙を敷いておきます。

【作り方】
●ココアシート生地●
1.ボールに卵、卵黄、上白糖を入れ、湯煎につけて50℃にします。

2.湯煎からはずし、ハンドミキサー高速で一気に泡立てます。　約5分
　（細ハネ、太ハネ両方お持ちの方は細ハネで！）
　→しっかり量がとれたら速度を落とし、泡を整えます。

3.溶かしておいたバターに2の生地をひとすくい入れ、混ぜておきます。

4.2にふるっておいた粉類を2回に分けて合わせます。

5.4に3の生地を入れて混ぜ、天板に流します。
　2枚分ですので、均等になるように分けて下さいね！

6.190℃～200℃で約10分焼きます。

　焼き上がったら天板から外し、霧を吹いたオーブンシートを焼き面に乗せ、ひっくり返しておきます。
　こうすると焼き面がきれいに剥がれます！

7.冷めたら9cm×23cmのシート6枚にカットしておきます。




●抹茶チョコムースを作ります●
1.抹茶チョコレートは湯煎につけて溶かしておきます。
　生クリームAを沸騰させ、80℃以下に冷めたら抹茶チョコレートに2回に分けて合わせます。

2.別のボールに卵黄、牛乳、グラニュー糖を入れて混ぜ、沸騰している湯煎につけて火を入れていきます。
　→トロッとしてきたところで火から外し、ふやかしておいたゼラチンの水気をよく切って入れ溶かします。

3.2に1のガナッシュを合わせ、氷水につけて35℃になるまで冷やします。

4.生クリームBを7～8分立てにし、3のと合わせます。




●組み立て～仕上げ●
ラップかOPPセロファンを敷いたバットにセルクルを置き、逆さ仕込みをしていきます。

1.一番下にムースを190～195g流し、表面を平らにします。
　→ココアシートを重ね平らにし、さらにムースを先ほどと同量流します。
　→同じようにココアシートを重ね、ドレッジなどを使って平らにします。
　下からムース・生地・ムース・生地になったら冷凍庫で冷やし固めます。

2.仕上げ用★印の材料でガナッシュを作ります。
・一度沸騰させて80℃以下に冷ました生クリーム+水あめを、溶かした抹茶チョコレートに混ぜます。

3.セルクルをひっくり返し、ムースの上に2のガナッシュを薄く塗ります。→冷やします

4.ガナッシュもしっかりと固まったらセルクルから外し、3cm幅にカットします。

5.お好みで泡立てた生クリームなどでデコレーションして完成です。




難しいかな？と思うかもしれませんが、意外と工程も少なく、
気軽に作れるケーキかと思います（＾ｖ＾）
手作りのお菓子でおもてなしやお手土産にも喜ばれそうですよね♪
是非お試しくださいね！